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特别推荐:惠来县隆江龙安调味食品厂生产有金鸣牌炒焗佐料精、排骨味多宝、麻辣味多宝、咖喱味多宝、鲜辣味多宝等系列10多个品种。“炒焗佐料精”,系中国首创,饮誉中外的美食调味品,不管是质量和品牌在省内外享有较高的威信和赞誉。


生炒排骨,是一款经典的广东名菜,做法类似于糖醋排骨,酸甜可口,香味浓郁。生炒排骨做得好不好,需要满足几个条件:首先排骨要做到爽脆鲜嫩,而且,包裹的糖醋汁不能过量,要恰到好处,其次,盘子里不见汁,排骨上裹满香浓的糖醋汁,这才是正宗的生炒排骨。下面就为大家介绍这道菜肴,加入菠萝,洋葱,更加美味。


烹制过程:


1 排骨切段待用


2 加入盐、鸡精、鸡蛋一个搅拌均匀


3 再加入生粉搅匀,静置10分钟。


4 准备好菠萝、青椒、洋葱


5 将洋葱、青椒、菠萝洗净切好。


6 起油锅,将油温烧至七成热,下排骨炸定型,然后中火将排骨炸透,后开大火将排骨炸脆。


7 排骨炸脆取出滤干净油待用。


8 将锅里的有倒出,留一点底油,放入洋葱、青椒、菠萝炒香。


9 加入盐、糖、白醋、番茄酱、清水烧开。再加入水淀粉勾芡,大火令汁收浓。


10 下排骨炒匀,让排骨均匀裹上汁液就可以出锅了。


11 炒好的排骨,酸甜适中,排骨外焦里嫩,非常可口。


小贴士


1、菠萝去皮切块后要用盐水稍微浸泡一下。


2、炸排骨先中火,才能将它炸透。


3、先收浓汁在下排骨,炒匀就起锅,才能保持排骨脆脆的。


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